24.08.28 お知らせ
いつももったいない食堂をご利用頂き、誠にありがとうございます。 誠に勝手ながら、8月３０日（金）は台風10号接近に伴い、臨時休業とさせていただきます。 皆様には大変ご不便をお掛けして申し訳ありませんが、ご理解頂きますようお願い申し上げます。
24.07.31 お知らせ
平素よりもったいない食堂をご利用いただき誠にありがとうございます。 誠に勝手ながら、諸事情により8月1日（木）からしばらくの間、毎週月曜も店休日と致します。 【変更後】佐世保魚市場休市日（主に日曜・祝日） ＋ 毎週月曜 皆様には大変ご不便をお掛け致しますが、何卒ご了承の程よろしくお願い申し上げます。
24.02.15 お知らせ
いつももったいない食堂をご利用頂き、誠にありがとうございます。 誠に勝手ながら、２月２２日（木）は諸事情により、営業時間を急遽変更させていただきます。 営業時間：7:00～13:00まで（オーダーストップ 12:30） 皆様には大変ご不便をお掛けして申し訳ありませんが、ご理解頂きますようお願い申し上げます。
23.08.09 お知らせ
いつももったいない食堂をご利用頂き、誠にありがとうございます。誠に勝手ながら、8月10日（水）は、台風6号の影響で臨時休業とさせて頂きます。ご不便をおかけして申し訳ありませんが、ご理解頂きますよう、お願い申し上げます。
23.01.11 お知らせ
いつももったいない食堂をご利用頂き、誠にありがとうございます。 臨時休業のため長らくご迷惑をお掛けしておりましたが、本日1月11日（水）より営業を再開致します。 皆様のご来店を心よりお待ちしております。
佐世保魚市場で水揚げされる魚を主に、長崎県産の天然地魚を使っています。
白米は北松浦半島産の無農薬米、玄米は佐々町の合鴨農法の無農薬米です。
佐世保近郊で作られた有機・減農薬野菜を可能な限り使用しています。不作などの時は一部通常の野菜を使用する場合があります。
西海市の雪の浦みそと国産無添加合せみそをブレンドしています。
お料理では、長崎産の無添加濃口醤油を使っています。お刺身は、天然醸造の九州丸大豆醤油を使っています
上五島で完全天日干しで作られた「とっぺん塩」を使っています。
奄美群島の喜界島で育った、さとうきびの粗糖を使っています。
●上記以外の材料、調味料も無添加のものを使用しています。
●アレルギーがある方は、できるだけご対応したいと思いますので、お申し出ください。
佐世保魚市場で水揚げされた魚を主に使用した日替わり定食。
毎日変わるので飽きることなくお楽しみいただけます。
佐世保魚市場で水揚げされたとっても新鮮なアジは身がフワッと柔らかくとろけるような食感が味わえます。
外はさっくり中はふわとろなアジ
フライです。
※朝獲れのアジを冷凍せず鮮魚のままフライにしています。
佐世保魚市場で水揚げされた新鮮な魚をお刺身に！ワンプレートに４種類ほどご用意していますのでいろんなお魚をお楽しみいただけます。
佐世保魚市場で水揚げされたとっても新鮮なアジは身がフワッと柔らかくとろけるような食感が味わえます。
外はさっくり中はふわとろなアジフライです。
佐世保魚市場に水揚げされた、旬の魚だけを使った、自家製の一夜干し定食です。
佐世保魚市場に水揚げされた、まとうだい（的鯛）のフライです。
まとうだいは、体にある大きな斑紋が的に見えることから「的鯛」、また馬の
ような顔つきをしていることから「馬頭鯛」とも言われおりフランス料理などの洋食でも使われる高級魚です。
外はサクッと、中はフワフワッとした食感でアジフライとは違った美味しさが楽しめます。
済州島沖（対馬の西方沖）で獲れた上質な脂の乗ったサバを使った自家製の一夜干し定食です。
秋から冬に済州島沖で獲れるサバは脂乗りが良
く、上質で大変美味しいと言われてきました。
しかし、近年では乱獲や環境変化により漁獲量がとても少なくなっており、今や「幻のサバ」と呼ばれています。
ブラジル豆らしい力強いコクと、マイルドな甘みのバランスが絶妙。自然と調和した美しい農園で、有機栽培にこだわり、完熟した実だけをひとつずつ選んで手摘みされたコーヒー豆を使用しています。（フェアトレードのコーヒー豆です）
2年以上有機肥料で土作りを行った土壌で育てられた有機大豆を使用。化学農薬・化学肥料を使っておらず、遺伝子組換えではない大豆を使用した身体に優しい納豆です。
みすみ養鶏場は、長崎県松浦市で半世紀に渡り営業している老舗の養鶏場です。国見山系の天然水と発酵素材をベースとした独自ブレンド飼料で育てた鶏の卵は濃厚でコクがあり、地元では『酵素鶏卵』の名で知られています。
